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Mis restaurantes:
Una fusión entre tradición, exploración e innovación, que refleja mi amor por la cocina en cada plato. Mis restaurantes, ubicados en dos lugares emblemáticos: Guatemala y España, son el resultado de una carrera culinaria llena de experiencias y aprendizajes que han dejado una huella en mi forma de cocinar. Cada espacio refleja la mezcla perfecta entre sabores locales y técnicas modernas, creando un ambiente único donde cada bocado cuenta una historia.
CEVICHEF Guatemala
«tributo a la frescura y el sabor vibrante del ceviche. Este restaurante celebra la riqueza de los ingredientes locales.»
LETXE DE TIGRE
Guatemala
«la cocina se inspira en la fuerza y la mística de la cultura guatemalteca.»
CEVITXEF – BILBAO
«lleva la esencia de la cocina vasca a un nuevo nivel, fusionando la tradición con la vanguardia.»
CEVITXEF – IBIZA
«fusiona lo mejor de los ingredientes mediterráneos con un enfoque innovador, manteniendo siempre la esencia de las tradiciones culinarias de la isla.»
Entrevistas y Apariciones en Medios:
Nuestra pasión por la gastronomía ha sido reconocida en diversos medios, y estamos emocionados de compartir con ustedes algunas de las entrevistas más destacadas. A través de estas charlas, exploramos nuestra filosofía culinaria, el concepto detrás de nuestros restaurantes y la manera en que fusionamos tradición e innovación en cada plato. ¡Descubre más a continuación!
1. Cevitxef: El ceviche como religión
En esta entrevista, exploramos cómo el ceviche se ha convertido en una verdadera pasión y casi una «religión» para nosotros. Hablamos sobre cómo este plato, en su versión más moderna y creativa, se ha convertido en el alma de nuestros restaurantes.
2. Cevitxef, un sabor único en Bilbao
Una entrevista en la que profundizamos en el concepto de Cevitxef y cómo hemos logrado destacar en Bilbao con nuestra propuesta culinaria. Aquí compartimos nuestra visión de la cocina, un viaje que mezcla sabores de Guatemala, España y el mundo.
3. Cevitxef Bilbao: Pescado fresco y el sabor de la tradición
Un artículo que resalta nuestra dedicación a utilizar ingredientes frescos y locales, con un enfoque en el pescado como protagonista de nuestros platos. Hablamos de la calidad de los productos y de cómo cada comida en Cevitxef busca rendir homenaje a las tradiciones gastronómicas de la región.
4. Cevitxef: Universo de Sabores
Una entrevista en la que exploramos la esencia de Cevitxef como un «universo de sabores», donde cada plato ofrece una experiencia única.
