Gastronomía
Mi filosofía y enfoque culinario:
Mi cocina es una fusión de tradición e innovación, donde combino la esencia de la gastronomía latinoamericana —especialmente de Venezuela y Perú— con técnicas contemporáneas y un enfoque sostenible. A lo largo de mi carrera, he aprendido que el respeto por los ingredientes, la creatividad en la presentación y la autenticidad de los sabores son los pilares para ofrecer una experiencia única.
Mi Estilo Culinario:
A través de los años, he desarrollado un estilo que celebra las raíces de la cocina latinoamericana mientras incorporo técnicas modernas para resaltar la frescura y autenticidad de los ingredientes. Mi enfoque es siempre mantener la esencia de los sabores tradicionales, pero adaptándolos a la cocina contemporánea, creando platos que son una verdadera obra de arte en cada bocado.
Fusión de sabores latinoamericanos en alta cocina
Sabores del Nuevo Mundo
Reimaginando la sostenibilidad en la gastronomía
Cocina Consciente
El arte de reinterpretar recetas tradicionales
Tradición con un toque moderno
Transformando ingredientes locales en obras maestras
Sabor y Naturaleza
Ingredientes Locales
Para mí, lo más importante en la cocina es utilizar ingredientes frescos y locales. En mi paso por Perú, aprendí a trabajar con productos autóctonos como ají amarillo, rocoto, maíz morado y camote. En Guatemala, incorporé ingredientes como el frijol negro y el maíz criollo. Ahora, en España, adapto mis propuestas a los productos mediterráneos sin perder la esencia de la cocina latinoamericana. Cada ingrediente cuenta una historia y en mi cocina se honra esa tradición.
